צ'יה – רכיבים והשפעות בריאותיות

צ'יה – זרעים של מרווה היספנית (Salvia hispanica) ממשפחת המנטה. הוא גדל בעיקר בדרום מקסיקו ובמרכז אמריקה. הוא היה בשימוש כבר בתקופת האצטקים ובני המאיה.
הזרעים הנמכרים ביותר הם בצבע שחור, אך יש להשיג גם לבן וחום.
השימוש בהם הוא די מגוון החל משייקים, סלטים, מתבלים ומאכלים ג'לטיניים.
הזרעים עשירים ב^{[1][2][4][5][6]}:

• חלבון מלא (18-24%) עם רמות יפות של טריפטופן.
• חומצות שומן (60%) רב בלתי רוויות (PUFAs) כאשר היחס בין אומגה 3 (ALA) לאומגה 6 הוא כ-1:3 (בהתאמה).
• סיבים תזונתיים (54% מתוכם ~93% הם סיבים בלתי מסיסים).
• נוגדי חמצון (חומצה כלורוגנית, חומצה קפאית, קוורצטין וקמפרול).
• מינרלים (מנגן, זרחן, נחושת, סלניום, ברזל, מגנזיום וסידן).

מדענים מאוניברסיטת Oregon State רצפו את גנום הצ'יה ובכך סיפקו תוכנית למחקר עתידי המנצל את היתרונות התזונתיים והבריאותיים של הצמח.
המאמר שלהם פורסם בדצמבר 23 בכתב העת Frontiers in Plant Science, בחן מקרוב את הגנים של הצ'יה, הידוע בזרעיו הזעירים אך העמוסים בחומרים מזינים.
החוקרים זיהו גנים של צ'יה הקשורים לשיפור התזונה ותכונות מבוקשות לתרופות שיכולות לשמש לטיפול בכל דבר, החל מסרטן וכלה בלחץ דם גבוה. מאמר המספק מבט מפורט יותר על הרמה המולקולרית והפוטנציאל של כריית נתונים גנטיים עם התמקדות נלהבת ביישומי בריאות האדם.

"מחקר זה פותח אפשרויות למדענים לחקור את זרעי הצ'יה ובו בזמן להמשיך ולקדם את הידע על כל היתרונות התזונתיים של צ'יה"

החוקרים מציינים שצ'יה נחשב לגידול שולי יחסית שלא זכה לתשומת לב מצד מדענים כמו אורז, חיטה ותירס, שקודמו במאה שעברה למניעת הרעב שקיים במדינות עולם שלישי. היום אנחנו נמצאים בנקודה שבה אבטחת מזון מחייבת גיוון בתזונה האנושית על ידי רבייה של גידולים מינוריים כביכול העשירים ברכיבים תזונתיים כמו צ'יה. מעבר לערך התזונתי שלהם, הם חשובים מכיוון שלעתים קרובות הם יכולים לגדול על קרקע שולית שאינה מתאימה לגידולי תבואה מסורתיים רבים.

החוקרים משתפים ממצאים של מחקרים קודמים שידועים על הרכיבים התזונתיים ואני הוספתי מחקרים נוספים שנתקלתי בהם ובין היתר:

• חומצות שומן רב בלתי רוויות משפרות את בריאות הלב וכלי הדם [1][2][3][4] שומרות על פרופיל שומנים [5][6] (כולסטרול, טריגליצרידים) טוב ובעלות תכונות אנטי סרטניות[7][8].
  • אומגה 3 (ALA) והסיכון למוות מכל הסיבות, מחלות לב וסרטן.
  • מחלות לב וכלי דם/ טרשת עורקים – תזונה מבוססת צומח ואומגה 3.
    סוגי השומן המשפיעים ביותר על רמת הסיכון לשבץ – זה לא הכמה, אלא האיזה.
  • מניעת מחלות מטבוליות (סוכרת, השמנה, כבד שומני) [1][2][3][4][5].
  • לחץ דם גבוה ויש לו גם תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ואנטי מיקרוביאליות.
    • על פי מחקר שפורסם בספטמבר 24 בכתב העת Nutrition Reviews, זרעי צ'יה יכולים לסייע בהורדת לחץ הדם.
      החוקרים, שערכו סקירה שיטתית של מחקרים קודמים עד 2023, הגיעו למסקנה שזרעי צ'יה עשויים לסייע בהפחתת לחץ דם סיסטולי ודיאסטולי כאחד – במחקרים מסוימים, בשיעור של עד 10 mmHg.
    • סקירה שיטתית ומטה-אנליזה של מינון-תגובה של RCT של זרעי צ'יה שפורסמה בנובמבר 24 בכתב העת Complementary Therapies in Medicine, מספקות ראיות להשפעות הורדת לחץ הדם של צ'יה.
      בניתוח מינון-תגובה הליניארי, כל עלייה של 10 גרם ליום בצריכת צ'יה יכולה להפחית משמעותית את רמות לחץ הדם הסיסטולי ב- 2.20 mmHg.
      המנגנונים המוצעים:
      חומצת השומן ALA מווסתת רמות דלקת באנדותל של כלי הדם. מצב כרוני שכזה גורם לקישיון כלי הדם, ללחץ דם גבוה ולסיכון של סתימת העורקים המובילים דם וחמצן ללב ולמוח. כמו כן היא מרפה את אבי העורקים ותורמת ליצור תחמוצת החנקן.
      החלבון של הצ'יה נמצא מעכב את האנזים הממיר אנגיוטנסין I. ובמילים פשוטות הוא מווסת את פעולת הכיווץ של כלי הדם והגברת ספיגה חוזרת של נתרן דרך ציר הכליות.
    • מחקרים נוספים [1][2][3].
• תכולת הסיבים הגבוהה מסייעת לייצב את רמות הגלוקוז בדם בחולי סוכרת מסוג 2 ומסייעת לאנשים עם מחלות הקשורות במערכת העיכול.
• לחלבון בזרעי צ'יה יש פוטנציאל לסייע בטיפול בסרטן.

כדי להתעדכן ראשונים מוזמנים להזין דוא"ל למטה