קטגוריה: תזונה (כללי)

קטניות הן משפחה בוטנית ענפה (Fabaceae) המהווה את אחד המקורות התזונתיים העתיקים והחשובים ביותר בהיסטוריה האנושית. הן משלבות יתרונות של מזון חלבוני עם יתרונות של פחמימה מורכבת, מה שמקנה להן מעמד ייחודי בתזונה. נהוג לחלק את הקטניות למספר קבוצות עיקריות לפי צורת הגידול והשימוש: הפרופיל התזונתי והערך המוסף של קטניות: פורינים וחומצת שתן: הפורינים הם…

העיניים שלנו הן הרבה יותר מ"החלונות לנשמה" – הן כלי התקשורת המרכזי והמורכב ביותר שלנו עם העולם החיצון. הן פועלות ללא הפסקה, מעבדות מיליוני פיסות מידע בשנייה וצורכות כמות עצומה של אנרגיה ביחס לגודלן הזעיר. שמירה על הראייה היא הרבה מעבר לבדיקת מספר אצל האופטומטריסט; מדובר במשימת תחזוקה ביולוגית של איבר בעל רגישות יוצאת דופן,…