חינוך לאפיגנטיקה תזונתית

לאופי התזונה שלנו משמעות גדולה על הבריאות שלנו. כולם מבינים את זה, אבל משום מה החברות המייצרות מזונות מעובדים, עדין לא פשטו רגל. המוצרים המעובדים שלהם נמכרים בהמונים ומהווים במקרים רבים אחוז ניכר (30-60%) מהמזון הנצרך והם גם חלק בלתי נפרד ממגפת הסוכרת, השמנה, סרטן, מחלות לב וכלי דם, בעיות קוגניטיביות והפרעות נפש.

מזון מעובד – Ultra-processed – מעלה סיכון למחלות רבות מהם מתים בטרם עת.

הגיע הזמן להגיע לתובנה שמזונות אלה לא רק משפיעים על מי שאוכל אותם אלא גם על הצאצאים העתידיים = אפיגנטיקה תזונתית. ולכן יש לשים דגש מגיל 9- חודשים (הריון) ולאורך הילדות וההתפתחות.

ד"ר Renee J Dufault היא מדענית בתחום בריאות הציבור, בין יתר תפקידיה עבדה בסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית (EPA) וגם במנהל התרופות (FDA). בין יתר עבודותיה היא התמקדה במזונות מעובדים ותכולתם ובנזקים של כספית. במהלך עבודה ב- FDA היא גילתה רמות גבוהות של כספית בתעשיית הסירופ תירס. ה-FDA ביקש ממנה להפסיק את עבודה והיא התפטרה והפכה ל- whistleblower והצליחה גם להוציא את המאמר שלה בנושר ב-2009.
מאז ועד היום היא עוסקת בהשפעות הסביבתית של תעשיית המזון בהיבטים בריאותיים, בין היתר על אוטיזם והפרעות קשב. היא גם עוסקת בחינוך תזונתי אפיגנטי.

במחקר שפורסם בינואר 24 בכתב העת WJP, מדענים אמריקאים בראשות Renee J Dufault דיווחו על תוצאות ניסוי קליני שבו הורים שקיבלו חינוך לאפיגנטיקה תזונתית הפחיתו באופן משמעותי את צריכתם של מזונות מעובדים במיוחד תוך הגדלת צריכתם של מזון מלא ו/או אורגני.
התערבות החינוך של תוכנית הלימודים התמקדה בהבניות של מודל האפיגנטיקה התזונתית המסביר כיצד אוטיזם והפרעת קשב וריכוז (ADHD) עלולים להתפתח כתוצאה מצריכה עודפת של מזונות מעובדים במיוחד.
על פי המחקר צריכה של מזונות אולטרה מעובדים מובילה לחשיפות למתכות כבדות ולגירעונות תזונתיים היוצרים חוסר איזון מינרלים כמו אבץ וסידן. מאגרי אבץ לא נאותים עלולים לשבש את תפקוד הגן metallothionein (MT) ולמנוע סילוק של מתכות כבדות המצויות במזונות מעובדים במיוחד.

ד"ר Dufault מסבירה שהצטברות ביולוגית של כספית ו/או עופרת שכיחה בילדים עם אוטיזם והפרעות קשב וריכוז שלעיתים קרובות סובלים גם ממחסור באבץ.
ידוע כי כספית, עופרת ומתכות כבדות אחרות מדכאות את הגן Paraoxonase (PON1), שנדרש על ידי הגוף כדי לנקות גם שאריות חומרי הדברה אורגנו-פוספטים הנמצאים באופן שגרתי באספקת המזון. היא מציינת שילדים עם אוטיזם והפרעות קשב וריכוז רגישים יותר להשפעות המזיקות של חשיפה לחומרי הדברה אורגנו-פוספטים.

חומרי הדברה אורגנופוספאטים פוגעים באזור המוח הקוגנטיבי והחברתי.

הורים שקיבלו חינוך לאפיגנטיקה תזונתית למדו כיצד להפחית את החשיפה התזונתית של ילדיהם לשאריות חומרי הדברה מתכות כבדות וחומרי הדברה. ההורים למדו כיצד לקרוא את תוויות מרכיבי המזון ושינו את תזונתם מכיוון שהם נמנעו מקניית מזון עם שאריות מתכות כבדות וחומרי הדברה מותרות. כשהם למדו כיצד מרכיבי מזון ספציפיים תורמים לחשיפת מתכות כבדות, משפיעים על מצב רכיבים תזונתיים ו/או התנהגות גנים, ההורים צברו את הידע הדרושים להם כדי להאכיל את עצמם ואת ילדיהם בתזונה בריאה יותר. בסוף ההתערבות החינוכית, ההורים גם שינו את דעתם לגבי יכולתם לשלוט בהתנהגות ילדם באמצעות תזונה.

ילדים מתנהגים טוב יותר כשהם מרגישים טוב יותר. מכיוון שחומרת הסימפטומים באוטיזם והפרעות קשב וריכוז מתואמים ישירות לרמות המתכות הכבדות בדם, ילדים עם פחות חשיפה למתכות כבדות מראים שיפורים בהתנהגות ובקוגניציה. בנוסף, מכיוון שמתכות כבדות, בשילוב יחיד או רב מתכתי, יוצרות תנאים לדיסביוזיס במעיים, שיפורים בתזונה יכולים להפחית דלקות ולשפר את בריאות המעיים. לכן..

הפחתת צריכת מזון מעובד במיוחד יכולה להקל על תסמינים הקשורים לדיסביוזיס במעיים, שהיא לרוב מצב נלווה שנמצא בילדים עם אוטיזם והפרעות קשב וריכוז.

ד"ר Dufault טוענת שניתן למנוע אוטיזם והפרעות קשב וריכוז, אך השכיחות של הפרעות נוירו-התפתחותיות אלו תמשיך לעלות עד שיבוצעו שינויים להפחתת שאריות המתכות הכבדות המותרות באספקת המזון המעובד במיוחד. (ואני מוסיף שמתכות כבדות נמצאות גם בזריקות שכיחות שאין להן מחסום שמונע את הגעתן למחזור הדם והמוח)
היא מסיימת עם תזכורת שהקונגרס האמריקאי פרסם שני דוחות בשנת 2021 על בעיית המתכות הכבדות במזון לתינוקות.
https://www.eurekalert.org/news-releases/1034049

מה שלא יודעים מה מכיל בדיוק – לא קונים!
שמים דגש על מזונות מלאים, כמו שהטבע מציג ולא כפי שהמפעלים מציגים!
עוברים לאורגני אקולוגי מפוקח!

ילדים שאוכלים מזון אורגני קיבלו ציונים קוגניטיביים גבוהים יותר.
אפיגנטיקה – מתילציה – גיל ביולוגי – תזונה מבוססת צומח – בריאות הנפש.

כדי להתעדכן ראשונים מוזמנים להזין דוא"ל למטה