ברוקולי, מערכת חיסון, סרטן, אוטיזם ועוד

הכוכב של היום הוא ברוקולי.

1. סרטן – ברוקולי הוא מקור עשיר לאנזימים, נוגדי חמצון ונוגדי דלקת שמונעים ומנטרלים היווצרות של תאים סרטניים, שבאים במגע עם קרצינוגנים. נוגד החמצון המפורסם שבו הוא סולפוראפן, שהוא תרכובת המכילה גופרית (גלוקוזינולטים) עם יכולות אנטי סרטניות (chemoprevention). נוגד חמצון אחר בברוקולי נקרא אינדול -3 קרבינול על שניהם ועוד אחד פחות מוכר תוכלו למצוא מידע נוסף במאמר: "משפחת המצליבים והיכולות האנטי-סרטניות".
   • השילוב העוצמתי של כל הרכיבים הללו מראים יכולות במגוון גדול של סרטנים [1][2] (לבלב, סרטן השד, סרטן צוואר הרחם, סרטן שחלות, המעי הגס [1], התירואיד [1], הכבד [1], הריאות [1], הערמונית [1][2][3][4][5][6][7] ובמניעת גרורות + סרטון הסבר).
   • *** תוספת מאי 24
     בסקירה ומטא-אנליזה שפורסמו במאי 24 בכתב העת Nutrients, חוקרים איגדו, העריכו ודנו בספרות קודמת על ההשפעות של צריכת ברוקולי על סוגי סרטן שונים. הם עיינו בחמישה מאגרים מדעיים מקוונים וזיהו 23 מחקרי מקרים ו-12 מחקרי עוקבה רלוונטיים לנושא הנחקר.
     המטה-אנליזה הנוכחית, אם כן חוקרת את הקשר בין כמויות שונות של ברוקולי (גבוהות לעומת נמוכות או כלל לא) לבין הסיכון לסרטן לאחר מכן.
     מתוך 3,026 מאמרים שזוהו ונאספו בתחילה מחיפוש מסד הנתונים, כותרת וסינון תקציר זיהו 183 פרסומים פוטנציאליים לעניין. סינון טקסט מלא צמצם עוד יותר את מערך הנתונים הזה לקבוצה הסופית של 49 פרסומים (לסקירה). מתוכם, 16 היו מחקרי עוקבה (גודל מדגם מצטבר = 699,482 משתתפים), ו-23 היו מחקרי מקרה-ביקורת (גודל מדגם מצטבר = 31,292 משתתפים).
     תוצאות ממודל ההשפעות האקראיות מצאו קשר הפוך בין כמות הברוקולי הנצרכת לבין שכיחות הסרטן שלאחר מכן, והדגישו את ההשפעה המגנה של הראשון נגד האחרון. באופן מעודד, השפעות אלו היו עקביות הן במחקרי מקרה-ביקורת (36%-) והן במחקרי עוקבה (11%-). המאמר המלא נמצא בקובץ PDF
2. מחזק מערכת חיסון ותאי הרג טבעיים [1] NK כנגד וירוסים לרבות שפעת וקורונה [2].
3. לברוקולי יכולות נוגדות חמצון חזקות במיוחד ולכן מצמצם בצורה משמעות נזקים של זיהום אוויר (סרטון הסבר) [1][2][3][4] ועישון [1][2] (סרטון שמציג את יכולות הברוקולי במניעת נזקי DNA אצל מעשנים).
   סרטון הסבר נוסף על יכולות הברוקולי בהגנה הראשונית לחשיפת מזהמים חיצונים דרך אוויר ואוכל.
4. מסייע לחולי אסתמה ולמערכת נשימה עליונה [1].
5. ברוקולי מאזן פרופיל שומני/ כולסטרול. ושומר על כלי הדם והלב [1].
6. ברוקולי מסייע למחלות מטבוליות ורגישות לאינסולין [1].
7. מגן על הכבד, מגביר את פעילות אנזימי הכבד נוגדי הרעילות באופן משמעותי [1] כמו כן מעלה ריכוז גלוטתיון [1].
8. בברוקולי יש הרבה סיבים תזונתיים שחשובים להמון דברים בין היתר לפעילות תקינה של מערכת העיכול, חיזוק המיקרוביום והמגוון שלו [1] והגנה על אפיתל המעי יחד עם נוגדי החמצון/ הדלקת שבו [1].
   • ברוקולי (סולפוראפן) – מעי דלקתי.
   • דופן המעי הדק מאפשר מעבר מים וחומרי מזון מועילים לגוף אך גם מונע חדירה של חלקיקי מזון אחרים וחיידקים שעלולים לגרום נזק.
     תאים המצפים את המעי (אנטרוציטים, שסופגים מים וחומרי מזון; תאי גביע, שמפרישים ריר המגן על דופן המעי; ותאי Paneth, המפרישים ליזוזומים המכילים אנזימי עיכול ומגנים מפני פתוגנים ומפני פגיעה בתאי גזע) – עוזרים לווסת פעילות זו ולשמור על איזון בריא.
     במחקר, שפורסם בפברואר 23 בכתב העת Laboratory Investigation, חוקרים מאוניברסיטת Penn State מצאו שמולקולות בברוקולי, הנקראות ליגנדים של קולטני AHR יוזמים מגוון פעילויות המשפיעות על תפקוד תאי המעי.
     קולטני AHR קושרים גירויים כימיים סביבתיים עם תגובות אדפטיביות, כגון ניקוי רעלים, הומאאוסטזיס תאי או תגובות חיסוניות. בעבר בחנו בעיקר את הקשרים המזיקים שהוא יוצר כשנקשר עם מזהמים סביבתיים כגון דיוקסינים.
     מחקר זה נוסף לדיווחים מהעת האחרונה שהציגו את החשיבות של תרכובות שמקורן בצמחים בתזונה שלנו ולנחיצות שלהם לתפקוד מלא של מערכת החיסון של המעי.
     במחקר הנוכחי החוקרים בחנו 2 קבוצות של עכברים. האחת קיבלה דיאטה המכילה 15% ברוקולי מול קבוצת ביקורת שקיבלה תזונה טיפוסית של מעבדה שלא הכילה ברוקולי. לאחר מכן הם ניתחו את הרקמות החיות כדי לקבוע את המידה שבה AHR הופעל, כמו גם את הכמויות של סוגי תאים שונים וריכוזי ריר בשתי הקבוצות.
     הצוות מצא כי עכברים שלא ניזונו בברוקולי חסרו פעילות AHR, מה שגרם לשינוי בתפקוד מחסום המעי, קיצור זמן מעבר של מזון במעי הדק, ירידה במספר תאי הגביע וריר מגן, ירידה בתאי Paneth וייצור הליזוזומים, וירידה מספר תאי אנטרוציטים.
     החוקרים מציינים שבריאות המעיים של העכברים שלא הואכלו בברוקולי נפגעה במגוון דרכים שידוע כי הן קשורות למחלות. כמו כן המחקר שלהם מצביע על כך שברוקולי ומזונות אחרים עשויים לשמש כמקורות טבעיים לליגנדים של AHR, וכי דיאטות עשירות בליגנים אלו תורמות לחוסן של המעי הדק.
     https://www.psu.edu/news/research/story/broccoli-consumption-protects-gut-lining-reduces-disease-mice/
9. ויסות שומנים וסוכרים בדם [1][2][3][4][5] ובכך הגנה על כלי הדם והלב [1], 2].
10. הספקטרום האוטיסטי [1][2][3][4][5] + סרטון הסבר.
11. השפעה מגנה מפני ניוון עצבי (neurodegenerative) שגורם למחלות כמו:
    • אלצהיימר, האנטינגטון, ALS, טרשת נפוצה [1][2][3].
    • אפילפסיה [1][2].
    • ברוקולי (אינדול) מסייע ללופוס.
12. שבץ מוחי.
13. ברוקולי כנגד הליקובקטר .
14. הברוקולי מווסת דלקת [1].

ההמלצה היא לאכול ברוקולי ברמה יומיומית למניעת המון מחלות כרוניות מסכנות חיים. הן כטרי, נבטים, מוקפץ, מאודה וכו'

חשוב להבין שהסולפורפאן לא קיים במצליבים בצורתו הפעילה. הם מכילים חומר שנקרא glucoraphanin ואנזים שנקרא myrosinase. אנזים זה במקור מטרתו להגן על הצמח מפני חיות הרביבוריות. אנזימים אלה משתחררים ומופעלים רק כאשר הצמח ניזוק. לכן, יש לחתוך, לקצוץ למשך שעה שעתיים או ללעוס ירקות ממשפחת המצליבים כדי לשחררו וכדי להפעיל את הסולפורפאן. ניתן להשרות או להקפיץ/ לאדות עם חרדל שגם הוא משפר פעילות זו.
מנגד בישול ארוך טווח ובטמפרטורות גבוהות מוריד את רמות האנזים בצורה משמעותית. למשל מחקר מ-2008 מצא שבברוקולי טרי יש פי עשרה יותר סולפוראפן מברוקולי מבושל). מחקר אחר מ-2000 מצא שחשיפה רבה מדי לטמפרטורות גבוהות הורסת את האנזים הממיר את הגלוקוזינולטים הלא פעילים לתרכובות פעילות. לכן קציצת המצליבים ואידוי במשך דקה עד שלוש ובטמפרוטורות הנמוכות מ-140 מעלות עשויה להיות הדרך הטובה ביותר לייעל את רמות הסולפוראפן.
מקור נוסף להשגת סולפוראפן הוא דרך תוספים, רק שיש לוודא שמכיל הן את ה- glucoraphanin והן את האנזים myrosinase.

חשוב לציין שבדרך כלל אין סיכון משמעותי הקשור לצריכת ברוקולי גבוהה עבור רוב האנשים. עם זאת, ייתכן שקבוצות מסוימות יצטרכו לנקוט משנה זהירות, למשל אנשים הנוטלים תרופות וורפרין לדילול (מהותי של) הדם, בגלל ויטמין קיי שנמצא במצליבים ואנשים עם תת פעילות של בלוטת התריס, שכן ברוקולי ושאר משפחת המצליבים סופחים יוד, במקרה זה אם אוכלים אז בעיקר מבושל ומאודה (את המים לשתות) ולא יחד עם מזונות או תוספים שמכילים יוד.
לנבטי הברוקולי, דרך אגב, לא נמצאה השפעה על פעילות בלוטת התריס [1].

מוזמנים להזין דוא"ל למטה כדי להתעדכן ראשונים