שומן טראנס מעלה סיכון גם לדמנציה

שומן בתזונה זה דבר חשוב, אפילו חשוב ביותר!

יש אנשים שעדין חושבים ששומן זה דבר לא טוב, כנראה בגלל ההקשר של עודף שומנים בדם והשמנת יתר שלהם מיוחסות בעיות בריאותיות ואסתטיות. כלומר ישנו פחד ששומן עושה זאת.. וזה ממש לא נכון. מה שעושה את רוב הבעיות בהקשר זה הוא סוכר ועודף של חמצון שומן וכולסטרול.
חומצות שומן הן חיוניות להמון תהליכים ובמניעת המון מחלות, אבל ישנם כמה שומנים שאינם בריאים לנו במיוחד אלה המכונים שומן טראנס.
אבל לפני ההסבר כמה נקודות להבנה:
החלוקה הראשונה של שומנים היא בין שומן רווי ושומן לא רווי. שניהם חיוניים לגוף שלנו ולכל אחד מהם תכונות שונות.
השומן הרווי הוא יציב וקשיח גם בטמפרטורת החדר וגם בטמפרטורות גבוהות יותר, זאת משום שהוא בנוי משרשראות של פחמנים שכולם מחוברים באופן אחיד. זה יכול להיות השומן של הבשר והחמאה, שמן קוקוס, חמאת בוטנים ועוד.
שומן לא רווי (חד או רב בלתי רווי) מכיל מקטעים בהם שני פחמנים מחוברים בינהם בקשר כפול ובכך נותנים למבנה גמישות. שמנים כמו זית, או פשתן ועוד שצריכים טמפרטורות מאוד נמוכות כדי להתמצק.
כל תא ותא בגופנו מורכב ממעטפת שומנית שחלקה שומן רווי וחלקה שומן לא רווי.
השילוב הזה בין השומן הרווי ללא רווי הוא זה שמאפשר את גמישות התא ואת היכולת להכניס ולהוציא חומרים מהתא.
ציס הוא הצורה הטבעית של השומן, לכן לא מציינים אותו בדרך כלל.
שומן טראנס הוא שומן לא רווי שעבר תהליך עיבוד (חימום בלא נוכחות חמצן לרוב) שגרם לו לסיבוב בנקודה בה אמור להיות גמיש והופך אותו לקשיח.
זה יכול לקרות מעט מאוד באופן טבעי בבעלי חיים מעלי גירה ולכן נמצא מעט גם בבשר ומוצרי חלב. אבל עיקר המקורות לשומן טראנס הוא מתעשית המזון, וכל זאת כדי להאריך חיי מדף ובכדי ליצור שומן נוקשה שגורם למשל למאפים (בורקסים, מלאווח, סופגניות, עוגיות מתוקות ויבשות, צ'יפס וכדומה), לקבל את הקראנצ'יות שלהם.
הסיבה העיקרית לשימוש בשומן טרנס היא כלכלית… הרבה יותר זול כי ניתן לייצר אותו משמנים זולים כמו סויה שהם כשלעצמם לא איכותיים, פחות בריאים ולרוב גם מהונדסים.

ישנם לא מעט מחקרים שמראים קשר בין צריכה מוגברת של מאכלים המכילים שומן טראנס למחלות כלי דם ולב ובמדינות מסוימות יש הגבלה בשימוש שלו לדוגמה בארצות הברית יצאה הנחיה של ה-FDA ב-2015 לכל תעשיות המזון להפסיק את השימוש בו עד 2018. בישראל גם יש בקשה דומה אבל היא לא מספיק טובה בשלב הזה.
במחקר שפורסם באוקטובר 2019 בג'ורנל הרפואי Neurology, החוקרים עקבו במהלך 10 שנים אחרי 1628 יפנים בני 60 פלוס ללא דמנציה אחר התזונה שלהם ושאר הרגלי חיים. כאשר אספו את הנתונים החוקרים חילקו את הנחקרים ל- 4 קבוצות בדרגות שונות של שימוש במאכלים המכילים שומן טראנס. ומצאו שאלה שצרכו כמויות גבוהות של שומן טראנס נמצאו בסיכון גבוה יותר בין 52-74% ללקות בדמנציה מאלה שצורכים מעט ממנו.

מבחינתי תעשית המזון היא מאוד בעיתית, אך היא מחויבת לרשום על כל מוצר את רמות שומן הטראנס ועליכם לבדוק כל מוצר שאתם רוכשים (לשים לב שגם שומן מוקשה הוא שומן טראנס). הבעיה הגדולה יותר היא דווקא במוצרים שנמכרים במשקל.
ולכן אם יש דודא למאכל מזיק, לפחות תעשו אותו בעצמכם, כך תדעו מה יש במה שאתם מאכילים את הילדים בימי ההולדת ואת האורחים בחגים ובאירועים חברתיים ומשפחתיים.

למאמר המרכז על דמנציה מניעה וטיפול היכנסו.

כדי להתעדכן ראשונים מוזמנים להזין דוא"ל למטה