שום ובצל – נגד סרטן

לא דברים חדשים, אבל כשחוקרים אותם מספר פעמים לאורך הרבה שנים והתוצאות זהות, זה הופך את זה ליותר מדהים.
אכילת ירקות ממשפחת השום והבצל, מונעים סרטן וגם יודעים לחסל חלק מסוגי הסרטן.
את עיקר הפעילות הזו ניתן לייחס לריכוז הגבוה של פלבונולים (נוגדי חמצון) ופיטוכימיקלים נדיפים שנקראים "אורגנו-סולפור" (האחראיים לטעם המתמשך בפה). פיטוכימיקלים אלה עשויים לסייע במניעת מוטציות גנטיות, התפשטות תאים סרטניים וצמיחת גידול. כמו כן הן יודעות לספוג רדיקלים חופשיים שיכולים להזיק לתאים ולהוביל לסרטן.

בצל ושום הם מרכיבי מפתח בסופריטו, תבלין שהוא מרכיב עיקרי במטבח פורטו ריקני. הם עשויים להיות גם מתכון להפחתת הסיכון לסרטן השד. כך על פי ממצאי מחקר שהובילו חוקרי אוניברסיטת Buffalo ואוניברסיטת Puerto Rico. זהו המחקר הראשון המבוסס על אוכלוסייה שבדק את הקשר בין צריכת בצל ושום וסרטן השד בפורטו ריקו. התוצאות פורסמו באוגוסט 19 בכתב העת Nutrition and Cancer.
משתתפי המחקר נרשמו למחקר Atabey של סרטן השד, מחקר מקרה-ביקורת שנקרא על שם אלת הפוריות הפורטוריקנית. המחקר נערך בין השנים 2008-2014 וכלל 314 נשים עם סרטן שד ו-346 נבדקות ביקורת.

החוקרים ציינו שהם מצאו שבקרב נשים פורטו-ריקניות, הצריכה המשולבת של בצל ושום, כמו גם סופריטו, הייתה קשורה לסיכון מופחת לסרטן השד. למעשה, לאלה שצרכו סופריטו יותר מפעם אחת ביום, הייתה ירידה של 67% בסיכון בהשוואה לנשים שמעולם לא אכלו אותו. הם מוסיפים שגם מחקרים בצרפת, מקסיקו, טייוואן וסין הראו קשר הפוך בין צריכת בצל ושום וסרטן השד.

פורטו ריקו הוא מקום מושלם ללמוד בו, מכיוון שנשים שם צורכות כמויות גדולות יותר של בצל ושום מאשר באירופה ובארה"ב, בעיקר בגלל הפופולריות של סופריטו, תבשיל הנקרא "גויסוס" ומנות המבוססות על שעועית ואורז במטבח הפורטוריקני. בנוסף, "לפורטו ריקו שיעורי סרטן שד נמוכים יותר בהשוואה לארה"ב, מה שהופך אותה לאוכלוסיה חשובה לחקור.

"בצל ושום עשירים בפלבנולים ובתרכובות אורגנוסולפר"

בפרט, שום מכיל תרכובות כגון S-allylcysteine, diallyl sulfide ודיallyl disulfide, בעוד שבצל מכיל alk(en)yl cysteine sulphoxides. "התרכובות הללו מראות תכונות אנטי קרצינוגניות בבני אדם, כמו גם במחקרים ניסיוניים בבעלי חיים", סיכמו החוקרים.
https://publichealth.buffalo.edu/home/news-events/latest-news/past-news.host.html/content/shared/university/news/news-center-releases/2019/09/031.detail.html

מחקרים נוספים

• מחקר מנובמבר 2006 – סרטן חלל הפה והלוע, סרטן הוושט, סרטן המעי הגס סרטן הגרון, סרטן השד, סרטן השחלות, סרטן תאי כליה.
• סרטן המעי הגס – ספטמבר 2014, יולי 2018, אפריל 23

עוד על שום.

כדי להתעדכן ראשונים מוזמנים להזין דוא"ל למטה