פטריות מאכל ומרפא

מבוא: פטריות – ממלכה בפני עצמה

פטריות – ממלכה בפני עצמה, לא צומח ולא חי…
בשונה מהצמחים, הפטריות אינן משתמשות בתהליך פוטוסינתזה לשם אנרגיה, אלא הן תלויות בסביבתן ומעכלות חומרים על ידי אנזימי עיכול שמפרישות לסביבה וה"קליטה" נעשית על ידי גופן.
פטריות הופכות את דעיכת הטבע לחומרים מזינים לצמחים, עצים, בעלי חיים ובני אדם כאחד.
מתחת לפני אדמת הפטריות מצוי מיצליום שהוא החלק הבלתי נראה של פטריות המשתרעות מתחת לאדמה. המיצליום דומים מאוד לרשתות עצביות, שורשים דמויי חוט המכונים hyphae ויכולים להאריך קילומטרים ולספוג חומרים מזינים ולפרק חומרים אורגניים.
כחלק מהריקוד המדהים הזה של הביו סינתזה, פטריות מאלכמות (אלכימיה) את האלמנטים החזקים ביותר של כדור הארץ לטובת האנושות. פטריות מייצרות את מיטב האנטיביוטיקה שלנו, ויש להן פוטנציאל רפואי לשלל מחלות.

פטריות הן המקור התזונתי הגבוה ביותר של גלוטתיון וארגוטיונין למניעת פגיעה בתאים ולנטרול מתכות כבדות^[1]. חומצת אמינו ארגוטיונין מתרכזת בחלקי הגוף המתאפיינים ברמה גבוהה של לחץ חמצוני – בכבד, בעדשות העיניים וברקמות רגישות כמו מוח העצם ונוזל הזרע.
ארגוטיונין מתפקד כנוגד חמצון עוצמתי תוך-מיטוכונדריאלי. כלומר הוא יכול להיכנס לתוך המיטוכונדריה, שלא כמו נוגדי חמצון אחרים. הדנ"א שבתוך המיטוכונדריה רגיש במיוחד לעקה חמצונית שנגרמת על ידי רדיקלים חופשיים, מכיוון שנוגדי חמצון אחרים אינם יכולים לחדור דרך הקרומים המיטוכונדריאליים. מכיוון שחומצת אמינו זו לא מיוצרת על ידי הגוף… חסר תאי שלה מוביל להאצת הנזק לדנ"א ולמוות של התאים ולאורך זמן גם לסרטן.
פטריות הן גם מקור מצוין לויטמין די.
הפטריות הן מזון מצוין למיקרוביום שלנו^[2]. הן מכילות פוליסכרידים, מינרלים, שלל ויטמינים ונוגדי חמצון וסיבים כמו בטא גלוקן^[3].

העמקה מדעית: מה אומרים המחקרים העדכניים?

בעוד שהרפואה המסורתית משתמשת בפטריות מזה אלפי שנים, המדע המודרני הולך ומגלה את סודותיהן. בשנים האחרונות, מחקרי סקירה מקיפים מספקים גיבוי מדעי מוצק לשפע הפוטנציאל הרפואי של הפטריות, ומאפשרים לנו להבין לעומק כיצד הן פועלות.

*** תוספת אוגוסט 25: ממצאי מחקר חדש על סגולותיהן של פטריות
סקירה מדעית שפורסמה באוגוסט 25 בכתב העת Frontiers in Nutrition מרכזת את הידע המצטבר על פטריות המאכל והמרפא. סקירת-על מקיפה זו ניתחה עשרות מאמרים במטרה לאגד את הממצאים המדעיים העדכניים ביותר. הוא מהווה בסיס מדעי מוצק, ופותח צוהר רחב לתפקידן של הפטריות במגוון היבטים של בריאות האדם, ובכך מחזק את הפוטנציאל הגלום בהן.

המחקר מציג את ההרכב התזונתי עשיר: אחוז גבוה של חלבונים, סיבים, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין D, ומינרלים חיוניים כמו אבץ, נחושת וברזל. כמו כן הוא מדגיש כי מעבר לערך התזונתי הבסיסי, פטריות הן מקור עשיר לתרכובות ייחודיות כמו בטא-גלוקנים, תרכובות פנוליות וטרפנואידים, שהם האחראים העיקריים לסגולותיהן הרפואיות.

הסקירה גם מאששת את השפעתן החיובית של הפטריות על תחומים שונים בגוף:

פטריות וסרטן
מחקרים מראים שלפטריות יש פוטנציאל להילחם בתהליכים סרטניים בזכות הרכב כימי עשיר. פטריות כמו 'קרישית צהובה' (Tremella mesenterica) ופטרית פלאורוטוס (Pleurotus ostreatus) מכילות בטא-גלוקנים ופוליפנולים שיכולים לווסת את המערכת החיסונית, לעורר את תהליך "ההתאבדות" של תאים סרטניים (אפופטוזיס), לעכב את צמיחת כלי הדם המזינים גידולים (אנגיוגנזה) ולמנוע את התפשטותם. תרכובות אלו מפעילות מנגנוני הגנה בגוף, ובכך תורמות למאבק במחלה.

פטריות ומחלות לב וכלי דם
פטריות מסייעות בהגנה על הלב וכלי הדם על ידי מנגנונים שונים. מינים כמו Agaricus bisporus וסוגי Pleurotus מכילים רכיבים פעילים, במיוחד פפטידים וטריטרפנים, שיכולים לשמש כמעכבי אנזים ה-ACE, ובכך לסייע בהפחתת לחץ דם גבוה. תרכובות אלו מסייעות גם בהורדת רמות כולסטרול ושומנים בדם, ובכך מפחיתות את הסיכון למחלות קרדיווסקולריות.

ויסות רמות הסוכר בדם
מחקרים רבים מראים שלפטריות מאכל יש תפקיד משמעותי בוויסות רמות הגלוקוז בדם ובשיפור מצבים סוכרתיים. תרכובות ביו-אקטיביות שנמצאות בפטריות, כמו פוליסכרידים ותרכובות פנוליות, פועלות למתן את תנגודת האינסולין ולשפר את פעילותו.
מחקרים שנעשו על בעלי חיים מצאו כי מתן תמציות מפטריות שונות, כמו 'מלך היער' (Pleurotus eryngii) ושמפיניון (garicus bisporus), הוביל לירידה משמעותית ברמות הסוכר ואף להפחתה בסיכון לפתח סוכרת מסוג 2. המחקר מציין כי גם בבני אדם נראתה השפעה חיובית, כאשר 'פטריות השמש' (A. blazei) הדגימה שיפור בהפרשת אינסולין ובעלת אפקט מגן מפני מחלות נלוות לסוכרת. ממצאים אלו מחזקים את הפוטנציאל של פטריות כאמצעי טבעי המסייע בניהול סוכרת.

פטריות ומערכת החיסון
פטריות נחשבות למחזקות מערכת חיסון בזכות יכולותיהן האימונומודולטוריות. תרכובות כמו בטא-גלוקנים ופוליסכרידים, המצויות בשפע במינים רבים, מסוגלות להפעיל תאי מערכת חיסון חשובים (כמו תאי T ותאי B), ובכך לשפר את יכולת הגוף לזהות ולהילחם באיומים חיצוניים. פעילות זו מספקת הגנה מפני מחלות ומחזקת את מנגנוני ההגנה הטבעיים.

פטריות וקוגניציה
בתחום בריאות המוח, פטריות מסוימות מגלות פוטנציאל יוצא דופן. 'רעמת האריה' (Hericium erinaceus) מכילה תרכובות פעילות שמסוגלות לעורר את ייצור פקטור גדילת העצב (NGF) במוח. NGF הוא חלבון חיוני לצמיחה ולשמירה על תאי עצב, ופעילות זו תורמת לשיפור תפקודים קוגניטיביים, שיפור הזיכרון ומסייעת בהגנה מפני מחלות ניווניות של המוח כמו אלצהיימר.

פטריות והשמנה: ניהול משקל ושומנים
פטריות יכולות לסייע במאבק בהשמנה ובניהול רמות השומנים בדם. מחקרים מצאו כי תמציות של פטריות כמו קורדיספס (Ophiocordyceps sinensis) ושיטקי (Lentinula edodes) מכילות פוליסכרידים ובטא-גלוקנים שתורמים להפחתת הצטברות שומן ורמות טריגליצרידים. רכיב ייחודי בשם אריתדנין (Eritadenine) המצוי בפטריית שיטאקי, יכול גם הוא לסייע בהפחתת רמות שומנים בכבד ובדם, ובכך להפחית את הסיכון למחלות הקשורות להשמנה.

*** תוספת נובמבר 25 – המעבר ממזון פונקציונלי לסוכן אימונותרפי
סקירת עומק עדכנית שפורסמה בנובמבר 25 בכתב העת Frontiers in Nutrition מציגה קפיצת מדרגה מחקרית ומגדירה מחדש את מעמדן של פטריות המרפא: לא עוד רק מזון פונקציונלי, אלא סוכנים אימונותרפיים ממוקדים.
המחקר נערך מתוך הכרה כי דלקת כרונית היא הבסיס למספר רב של מחלות מורכבות, אך הטיפולים הקיימים אינם מספיקים. על כן, החוקרים יצאו להעריך באופן שיטתי את המנגנונים שבהם רכיבים פעילים מהפטריות מווסתים את מערכת החיסון, וזאת באמצעות ניתוח עדויות מכניסטיות של ארבע קבוצות חומרים עיקריות: פוליסכרידים (beta גלוקנים), טריטרפנואידים, תרכובות פנוליות ופפטידים ביו-אקטיביים.
הממצאים המרכזיים מאששים את הפעולה הרב-מטרתית של רכיבים אלה. הם מראים כי הרכיבים יכולים לווסת תאי מפתח במערכת החיסון כדוגמת מקרופאגים ותאי הרג טבעיים, ואף את תאי ה-T הרגולטוריים (Tregs) – שהם הבקרים המרכזיים האחראים על כיבוי התגובה הדלקתית המוגזמת. מעבר לכך, התגלה כי הפטריות מעכבות מפלי איתות קריטיים שמובילים לדלקת, כדוגמת גורם השעתוק (NF-κB) (שהוא "מתג ההפעלה" המרכזי של דלקת) וכן את החלבון שנקרא אינפלמאזום NLRP3 (חלק ממערכת החיסון המולדת).
מסקנת החוקרים הברורה היא כי ישנו בסיס ראייתי מוצק להעביר את פטריות המרפא ממעמד של מזון מסורתי אל עבר סוכנים טיפוליים סטנדרטיים לניהול מחלות דלקתיות כרוניות. אולם, הדיון המדעי מצביע על אתגר משמעותי בפני מימוש הפוטננציאל הקליני: הזמינות הביולוגית הנמוכה של החומרים הפעילים וחוסר סטנדרטיזציה בתוספים, שתי בעיות שדורשות פתרונות מתקדמים כדי להבטיח את ספיגת החומרים בגוף.

התובנות המכניסטיות החדשות הללו מעניקות גב מדעי עוצמתי לכל הממצאים שמוצגים במאמר, שכן הן מספקות את ההסבר העמוק ביותר: יכולת הפטריות לווסת את הדלקת הכרונית היא למעשה המפתח המאחד את השפעתן המיטיבה על מגוון תחומים, החל מהפחתת הסיכון לסרטן (על ידי דיכוי דלקת והגברת תאי Tregs) ועד שיפור התפקוד הקוגניטיבי ובריאות המעיים, שכולם תלויים בוויסות דלקתי תקין.

התמונה המדעית המורכבת, מעלה את השאלה: האם נכון לצרוך פטריות כמזון יומיומי או כתוסף מרוכז? התשובה הקלינית היא גם וגם, אך עם הבדלים מהותיים במיקוד. כפי שהודגם, פטריות טריות הן בסיס תזונתי הכרחי המספק ארגוטיונין חיוני, סיבים ואפילו חלבון מלא. אך אם המטרה היא להגיע להשפעה טיפולית עוצמתית שתשפיע על דלקת כרונית ועל וויסות חיסוני חייבים להתגבר על מחסום הזמינות הביולוגית הנמוכה של החומרים הפעילים. זו הבעיה, והנה הפתרון: ישנן כיום אפשרויות מצוינות שעוקפות את המגבלה הזו. הפתרון הוא להתעקש על מיצוי מרוכז ומוסמך. יש למצוא חברות מובילות בעולם וגם בישראל, המקפידות על תקנים מחמירים של בטיחות ומיצוי אפקטיבי.

כעת, נמשיך לעומק עם הממצאים הספציפיים על אופן הפעולה של הפטריות בתחומי הבריאות השונים, תוך התייחסות למחקרים על סרטן, על בריאות המוח ועוד.

פטריות וסרטן

*** תוספת יוני 25
מחקר סקירה מקיף שפורסם ביוני 25 בכתב העת המדעי Nutrients מציג תגליות מרתקות: פטריות מאכל ומרפא, כאלה שאנחנו מכירים מהטבע או מהמטבח, מכילות חומרים פעילים שיכולים לעזור לגוף להילחם בסרטן. הסקירה הזו, שמסכמת את הידע החדשני מהחמש השנים האחרונות, מראה גם איך הפטריות האלה יכולות להוות תוספת מבטיחה לטיפולים הרגילים בסרטן.
החוקרים מציינים שפטריות שימשו ברפואה המסורתית אלפי שנים, וכיום המדע מתחיל להבין למה. הן מכילות חומרים מיוחדים שמסייעים לגוף במגוון דרכים, כולל הגנה מפני מחלות קשות כמו סרטן. המחקר הנוכחי בא לרכז את כל הידע העדכני ביותר על היכולות האנטי-סרטניות של הפטריות, ולתת גיבוי מדעי לפיתוח מוצרים מבוססי פטריות שיכולים לעזור למטופלים.
המחקר הזה הוא לא ניסוי חדש שבדק קבוצת אנשים, אלא "סקירה מדעית" מקיפה. המשמעות היא שהחוקרים אספו וניתחו עשרות מחקרים אחרים שנעשו בחמש השנים האחרונות (בעיקר במעבדה ובבעלי חיים). הם בחנו איך חומרים מפטריות שונות משפיעים על תאי סרטן ומערכת החיסון, וכך יצרו תמונה גדולה ושלמה יותר של התחום.

הסקירה זיהתה שפטריות רבות מראות יכולות מרשימות במאבק בסרטן. בין הפטריות שנבחנו בפירוט: שסועית מצויה (Schizophyllum commune), זנב תרנגול ההודו (Trametes versicolor), מייטאקה (Grifola frondosa), ריישי (Ganoderma lucidum), שיטאקי (Lentinula edodes), נקובית חלמונית (Laetiporus sulphureus), פורצ'יני (Boletus edulis), ופלינוס איגניאריוס (Phellinus igniarius).

החוקרים זיהו בפטרות אלו מגוון רחב של תרכובות ביו-אקטיביות, ביניהן פוליסכרידים (בטא-גלוקנים ופפטידים פוליסכרידיים), טרפנים, קינונים, טריאצילגליצרולים, איזופלבונים, קטכינים, וסטרואידים.

הפטריות פועלות בכמה דרכים חכמות ויעילות, על פי המנגנונים המרכזיים שזוהו במחקר:

• נגד התרבות תאים (Anti-proliferation): חומרים מפטריות יכולים לעכב באופן ישיר את הגדילה והחלוקה המהירה של תאי הסרטן, ובכך לעצור את התפשטות הגידול.
• עצירת מחזור התא (Cell Cycle Arrest): הפטריות יכולות "להקפיא" את תאי הסרטן בשלבים מסוימים של מחזור החיים שלהם, ולמנוע מהם להשלים את התחלקותם.
• גרימת מוות תאי מתוכנן (Apoptosis): זהו מנגנון "התאבדות" של תאים. תרכובות מהפטריות גורמות לתאי סרטן להשמיד את עצמם בצורה מבוקרת, מבלי לגרום נזק לסביבה.
• מניעת נדידה ופלישה (Anti-migration and Invasion): תאים סרטניים ידועים ביכולתם לנדוד ולפלוש לרקמות סמוכות ולשלוח גרורות. הפטריות יכולות לעכב תהליכים אלה ולמנוע את התפשטות הסרטן בגוף.
• עיכוב יצירת כלי דם חדשים (Anti-angiogenesis): גידולים זקוקים לאספקת דם כדי לגדול. הפטריות יכולות לחסום את יצירת כלי הדם החדשים שמזינים את הגידול, ובכך "להרעיב" אותו.
• וויסות חיסוני (Immunoregulation): הפטריות משפרות את פעילותם של תאי מפתח במערכת החיסון (כמו תאי T ותאי NK), ומחזקות את יכולת הגוף לזהות ולהילחם בתאים סרטניים.
• אוטופגיה (Autophagy): תהליך "ניקוי" תאי שבו התא מפרק רכיבים פגומים או מיותרים. במקרים מסוימים, הפטריות יכולות להפעיל אוטופגיה שתורמת לדיכוי תאי הסרטן.
• ייצור מיני חמצן תגובתיים (ROS): לעיתים, הפטריות יכולות להגביר את רמות ה-"סטרס החמצוני" בתאי הסרטן, ובכך לגרום להם נזק ולהוביל למוות תאי, מבלי לפגוע בתאים בריאים.

למעשה, הפטריות פועלות בצורה מתוחכמת, ולעיתים קרובות משלבות כמה מנגנונים אלה יחד כדי להשיג את האפקט האנטי-סרטני.

איך זה עובד? המנגנונים שמאחורי הקסם

הפטריות פועלות בכמה דרכים חכמות, על פי מנגנונים שונים שזוהו במחקרים:

• הפעלה ישירה נגד סרטן: חומרים מפטריות מסוימות (שסועית מצויה, פורצ'יני ) יכולים לגרום לתאי סרטן "להתאבד" (תהליך שנקרא אפופטוזיס), לעצור את התרבותם, ולמנוע מגידולים ליצור כלי דם חדשים שיזינו אותם.
• חיזוק המערכת החיסונית: רבות מהפטריות (ריישי , שיטאקי, מייטאקה ) משפרות את פעילותם של תאי מפתח במערכת החיסון (כמו תאי T, תאי NK ומקרופאגים), שהם שחקנים מרכזיים בהגנה על הגוף מפני סרטן. הן גם מווסתות תהליכי דלקת וסטרס חמצוני בגוף, שיכולים להחליש את ההגנה הטבעית.
• שילוב חכם עם טיפולים קונבנציונליים: מחקרים מראים כי חומרים מפטריות (זנב תרנגול ההודו, ריישי) יכולים להפוך את תאי הסרטן לרגישים יותר לכימותרפיה ולהקרנות, ובכך להגביר את יעילותם. הן גם יכולות לעזור להפחית את הנזקים למערכת החיסון שנגרמים מהטיפולים הרגילים, ולשפר את איכות חיי המטופלים.
• השפעה על סביבת הגידול: חלק מהפטריות (זנב תרנגול ההודו) יכולות לשנות את הסביבה מסביב לגידול כדי להקשות עליו לגדול ולהתפשט.

למען השלמות והעמקת הידע, אני מזמין אתכם להמשיך ולגלות גם את המחקרים הנוספים שאספתי לאורך השנים, המספקים ראיות פרטניות ועשירות על פעילותן של פטריות ספציפיות במגוון היבטים של בריאות וטיפול במחלה.

1. ריישי וסרטן (ערמונית, מלנומה, שחלות, כימותרפיה ועוד)
2. במחקר שפורסם במרץ 21 בג'ורנל Advances in Nutrition חוקרים מאוקספורד עשו סקירה שיטתית ומטה אנליזה ל-17 מחקרי סרטן שפורסמו בין השנים 1966-2020. ניתוח נתונים של יותר מ- 19,500 חולי סרטן, ובחנו את הקשר בין צריכת מגוון פטריות לסיכון לסרטן.
   ממצאי המחקר מראים כי מזונות העל הללו עשויים לסייע בשמירה מפני סרטן. למרות שלפטריות שיטאקה, מאיטקה, פטריות יער, פטריות מלך היער (oyster) יש כמויות גבוהות יותר של חומצת האמינו ארגוטיונין מאשר פטריות "פקועה דו-נבגית" white button mushrooms (שמפיניון, קרמיני, פורטובלו ופורטובלה), החוקרים מצאו כי אנשים ששילבו כל סוג של פטריות בתזונה היומית שלהם היו בסיכון נמוך יותר לסרטן. על פי הממצאים, אנשים שאכלו 18 גרם פטריות מדי יום היו בסיכון נמוך יותר ב 45% לסרטן בהשוואה לאלה שלא אכלו פטריות.
   כאשר נבדקו סוגי סרטן ספציפיים, החוקרים ציינו את האסוציאציות החזקות ביותר לסרטן השד, שכן אנשים שאכלו פטריות באופן קבוע היו בסיכון נמוך משמעותית לסרטן השד. אבל זה יכול להיות בגלל שרוב המחקרים לא כללו צורות אחרות של סרטן.
3. חוקרים ב-City of Hope®, אחד מהארגונים הגדולים והמתקדמים ביותר למחקר וטיפול בסרטן בארה"ב, שדורג בין חמשת מרכזי הסרטן המובילים ומנהיג תוכניות טיפול תומך משולבות, מבינים כעת מדוע נטילת תוסף פטריית שמפיניון המכונה גם כפתור לבן מראה הבטחה בהאטה ואף מניעת התפשטות סרטן הערמונית בקרב גברים שהצטרפו לניסוי הקליני שלהם.
   המחקר שלהם פורסם באוקטובר 24 בכתב העת Clinical and Translational Medicine.
   החוקרים מציינים שבהסתכלות על נתונים פרה-קליניים וראשוניים אנושיים, נמצא כי נטילת כדורי פטריות שמפיניון מפחיתה מחלקה של תאי חיסון הנקראים תאי מדכא מיאלואיד (MDSCs), אשר נקשרה להתפתחות והתפשטות סרטן. ומחקר זה מצביע על כך שטיפולי 'מזון כתרופה' יכולים להפוך בסופו של דבר לטיפול נורמטיבי מבוסס ראיות, שמומלץ לכל מי שחולה בסרטן."
   הם מוסיפים שחוקרי המעבדה עובדים בשיתוף פעולה הדוק עם רופאים, ומאפשרים מחקר דו-כיווני יעיל, כך שניתן יהיה לקחת את ממצאי המעבדה לחולים כטיפול יעיל בהתפתחות סרטן.
   במחקר הנוכחי במודל של עכברים, הם מצאו כי מתן תמצית פטריות שמפיניון עיכבה משמעותית את צמיחת הגידולים והאריך את הישרדותם של עכברים. זה גם שיפר את התגובה החיסונית של תאי T באמצעות הפחתת רמות MDSC, כלומר שיפר את יכולת המערכת החיסונית להרוג סרטן.
   החוקרים עשו פרופיל של בדיקות דם מכמה מהגברים שהשתתפו בניסוי הקליני שלב 2 שלהם. הגברים היו תחת מעקב פעיל כשנטלו תוספי תזונה של הפטריות. בהתמקדות בשמונה דגימות של משתתפים לפני ואחרי שלושה חודשים הם מצאו שיש פחות MDSCs היוצרים גידולים ויותר תאי T נגד גידולים ורוצחים טבעיים, מה שמצביע על כך שהפטריה בונה מחדש את ההגנה החיסונית נגד סרטן ומאטה את צמיחת הסרטן.
   הם מסיימים שלמרות שלמחקר של יש תוצאות מוקדמות מבטיחות, המחקר עדין נמשך. עם זאת, זה לא יכול להזיק אם אנשים ירצו להוסיף עוד פטריות שמפיניון לתזונה היומיומית שלהם.
   https://www.cityofhope.org/city-of-hope-researchers-discover-why-taking-a-mushroom-supplement-slows-or-prevents-prostate
4. פטריות white button לסרטן פרוסטטה [1].
5. פטרית קורדיספס לסרטן באופן כללי [1], צוואר הרחם; אשכים [1]; שחלות; שד [1], ריאות [1][2], מעי גס [1], כבד [1], לוקמיה[1], מלנומה [1] ומניעת נזקי כימותרפיה [1]
6. פטריית שיטקי לסרטן באופן כללי [1]. כמו כן נמצאה מאטה התמיינות תאים, משפרת חסינות המעיים, מורידה רמות דלקת ועליה בציטוקינים מסוג IL-4, IL-10, עליה ב-TNF (חיסול תאים נגועים) [2]. היא נמצאה יעילה גם בסרטנים ספציפיים כמו: סרטן השד [1], סרטן קיבה [1][2][3].
7. מייטקי [1][2][3].
8. פטריות 'רעמת האריה' ו'טרמטס' לטיפולים אונקולוגיים ותמיכה בכימותרפיה [1].
9. פטרית זנב תרנגול הודו וסרטן שד [1].
10. פטריית פלאורוטוס (צדף) סרטן מעי גס [1].
11. מאמר סקירה על מגוון פטריות [1].

פטריות ומחלות נוירודגנרטיביות

• מחקר שפורסם במרץ 19 בג'ורנל IOS מצא קשר בין צריכת פטריות למניעת מחלות נוירודגנרטיביות [2][3][4].
• "רעמת האריה" (Hericium erinaceus) יודעת לחדש תאי עצב היקפיים [1] ובמוח ולשפר בעיות קוגנטיביות [1][2][3], מניעת מחלות הקשורות להזדקנות והפרעות נוירולוגיות [1], אפילפסיה [1] ובעלת השפעה מיטיבה גם על המצבים הרגשיים (דיכאון, חרדות, הפרעות שינה) הנלווים [1][2][3][4][5].
• פאנגוס לבנה^[1] (Tremella fuciformis) [1]. 

פטריות ובריאות הנפש – דיכאון

• חוקרים מאוניברסיטת פן סטייט השתמשו בנתונים על תזונה ובריאות הנפש שנאספו מיותר מ -24,000 מבוגרים בארה"ב בין השנים 2005-2016, הגיל הממוצע של המשתתפים שנבדקו היה 45. החוקרים בחנו את הקשר של אכילת פטריות לדיכאון מהסיבה שפטריות מכילות ארגוטוניון (ergothioneine), נוגד חמצון שעשוי להגן מפני נזקי תאים ורקמות בגוף ושמחקרים קודמים הראו כי נוגדי חמצון מסייעים במניעת מספר מחלות נפש, כגון סכיזופרניה, הפרעה דו קוטבית ודיכאון.. המחקר פורסם במהדורת נובמבר בג'ורנל Journal of Affective Disorders והם מצאו קשר מובהק בין צריכת פטריות לבין סיכויים נמוכים יותר לדיכאון לאחר שהתייחסו למצב סוציו-דמוגרפי, גורמי סיכון עיקריים לדיכאון, מחלות אחרות שקשורות למצבי דיכאון, תרופות וגורמים תזונתיים אחרים.
  ידוע שהפטריות הן המקור התזונתי הגבוה ביותר של חומצת האמינו ארגוטיונין-נוגד דלקת שלא מיוצר על ידי בני אדם. ורמות גבוהות של זה עשויות להוריד את הסיכון לעקה חמצונית, מה שיכול גם להפחית את תסמיני הדיכאון.
  עוד הוסיפו החוקרים, שפטריות white button, שהן זן הפטריות הנצרך ביותר בארה"ב, מכילות בין היתר אשלגן, שלפי ההערכה הוא מוריד חרדה. בנוסף, מינים אחרים של פטריות מאכל, במיוחד Hericium erinaceus, הידועה גם כרעמת האריה, עשויים לעורר ביטוי של גורמים נוירוטרופיים כגון סינתזה של גורם גדילה עצבי, אשר עשויה להשפיע על מניעת הפרעות נוירופסיכיאטריות כולל דיכאון.
  החוקרים מסכמים שלפני מחקר זה, היו מעט מחקרים שבדקו את הקשר בין צריכת פטריות לדיכאון, ורובם היו ניסויים קליניים עם פחות מ -100 משתתפים. החוקרים אמרו כי מחקר זה מדגיש את החשיבות הקלינית והבריאותית של צריכת פטריות כאמצעי להפחתת דיכאון ולמניעת מחלות אחרות.
  מאמר נוסף [1]
• ריישי (משפיעה באופן ייחודי גם על מערכת העצבים ורוגע).
• *** תוספת יולי 25: רעמת האריה לבריאות המוח והנפש
  רעמת האריה, הידועה גם בשמה הלטיני Hericium erinaceus, ממשיכה למשוך עניין רב במחקר המדעי בשל סגולותיה הרפואיות. סקירה שיטתית שפורסמה ביולי 25 בכתב העת Frontiers in Nutrition, שכללה מגוון רחב של מחקרים קליניים ומעבדתיים (5 ניסויים קליניים אקראיים, 15 מחקרי מעבדה, 3 ניסויים קליניים, פיילוט ועוד), סקרה את הספרות המדעית עד יוני 2024, וסיכמה את היתרונות והחסרונות של תוספי רעמת האריה, במיוחד בהקשר של תפקוד נוירולוגי, מצב רוח, ובריאות המעיים.
  הממצאים המרכזיים של הסקירה:
  • חיזוק התפקוד הקוגניטיבי: מחקרים קליניים שבדקו שיפור קוגניטיבי אצל נבדקים עם וללא דמנציה, הראו עלייה מובהקת בציוני מבחנים קוגניטיביים (כמו Mini-Mental State Examination) בקבוצת הטיפול ברעמת האריה.
  • הגנה עצבית (נוירו-הגנה) וצמיחת תאי עצב: רעמת האריה, במיוחד תרכובות פעילות כמו ארינאצינים המבודדים מהמיצליום שלה, נמצאה כמגבירה את הייצור של חלבונים חשובים כמו BDNF ו-pro-BDNF. חלבונים אלו חיוניים לנוירוגנזה (יצירת תאי עצב חדשים) בהיפוקמפוס (אזור במוח האחראי על זיכרון ולמידה) ומשפרים תהליכי נוירו-הגנה.
  • השפעה על בריאות הנפש ומצב הרוח: המחקרים הראו כי רעמת האריה תורמת לשיפורים התנהגותיים והפחתת תסמינים של דיכאון, חרדה, הפרעות אכילה (בינג') והפרעות שינה. הדבר מחזק את הממצאים הקודמים במאמר זה לגבי פטריות ובריאות הנפש.
  • קידום בריאות המעיים והמיקרוביום: רעמת האריה נמצאה כמגבירה את מגוון חיידקי המעיים (מיקרוביום) ואת כמות החיידקים המייצרים חומצות שומן קצרות שרשרת (SCFAs). תהליך זה מפחית דלקתיות ומגן על בריאות המעיים – קשר חשוב שכן בריאות המעיים קשורה ישירות לבריאות המוח (ציר מוח-מעי).
  • פוטנציאל אנטי-סרטני: מחקרי מעבדה (אין ויטרו) הראו יכולות אנטי-סרטניות, במיוחד בתאי לוקמיה וסרטן הקיבה, שם היא עיכבה פלישה של תאים סרטניים וגרמה למוות תאי מתוכנן (אפופטוזיס). (נושא זה מורחב יותר בחלק "פטריות וסרטן" שלמעלה).
  • בטיחות ותופעות לוואי: הסקירה איששה את פרופיל הבטיחות הגבוה של רעמת האריה, כאשר תופעות לוואי נפוצות פחות אך שדווחו לעיתים כוללות אי נוחות בבטן, כאבי ראש ותגובות אלרגיות.
    לסיכום: סקירה מקיפה זו מחזקת את מעמדה של פטריית רעמת האריה כתוסף מבטיח בעל יכולות רפואיות מגוונות, ובמיוחד בתחומי הגנה עצבית, שיפור תפקוד קוגניטיבי, מניעה/הקלה על סרטן, קידום בריאות המעיים, ושיפור תסמיני חרדה ודיכאון. ממצאים אלו תומכים בשימוש ברעמת האריה ככלי משלים לקידום בריאות המוח והנפש.

פטריות וסוכרת

פוליסכרידים מפטריות עם פוטנציאל אנטי סוכרת
פעולה נוגדת חמצון
פעולה אנטי-היפרליפידמית
פעולה אנטי דלקתית
מודולציה של מיקרוביוטה במעיים
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.1087826/full

פטריות ומוות בטרם עת

• חוקרים ערכו מחקר שנערך בקרב יותר מ -15,000 מבוגרים בארה"ב, תוך שימוש בנתוני הסקר Third National Health and Nutrition Examination בין השנים 1988-1994 כדי לבדוק את הקשר למוות בטרם עת, מהסיבה שפטריות הן מקור עשיר לנוגדי חמצון חזקים ארגוטוניון וגלוטתיון ושרמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון בגוף עשויות להגן מפני מתח חמצוני ולהוריד את הסיכון למוות בטרם עת.
  החוקרים השתמשו בקודי מזון של משרד החקלאות האמריקאי (USDA) למתכונים כדי לזהות אילו אנשים שנבדקו אכלו פטריות. הם גם השתמשו במדד המוות הלאומי, כדי לברר אילו משיבים מהסקר מתו וממה הגורמים בין 1988 עד 2015. לאורך כל התקופה הזו אירעו 5,826 מקרי מוות.
  את המחקר פרסמו באפריל 21 בכתב העת Nutrition Journal ומצאו כי לאנשים שצרכו פטריות יש סיכון נמוך יותר למוות מכל הסיבות בהשוואה לאלה שלא אכלו פטריות.
  https://pennstatehealthnews.org/2021/06/mushrooms-risk-premature-death/
• מחקר ממהדורת יוני 23 בכתב העת Ageing Research Reviews מציג עדויות מבטיחות רבות לכך שפטריות יכולות לשמש מקור למולקולות ביו-אקטיביות לאריכות ימים. ישנן ראיות ברורות על פני קבוצת פטריות מגוונת, המתוארות במודלים שונים של הזדקנות, החל מתולעים ועד זבובים ועכברים.

מאמרים נוספים על פטריות ספציפיות בהקשרים רפואיים אחרים:

1. קורדיספס – סוג של פטריה טפילית הצומחת מתוך חרקים. פטרייה ידועה מאוד ברפואה הסינית המסורתית במשך 300 השנים האחרונות. מיקום ההפצה העיקרי שלה בגובה של כ-14,000 רגל באזורי ההימלאיה של סין, נפאל, טיבט והודו.
   במשך מאות שנים, קורדיספס שימשה כמזון טוניק עממי, אך רק בתקופה האחרונה נחקרו היישומים התזונתיים והרפואיים שלה.
   קורדיספס מכילה רכיבים ביו-אקטיביים שונים, שמתוכם, קורדיצפין (cordycepin) נחשב לחיוני ביותר, בשל הפוטנציאל הטיפולי המרבי שלו כמו גם התזונתי. מעניינת העובדה שקורדיצפין דומה מאוד לנוקלאוטיד אדנוזין.
   קורדיספס נחשבת למזון פונקציונלי שכן היא מכילה חלבונים, שומנים, חומצות אמינו חיוניות, שמנים נדיפים, נוגדי חמצון (קרוטנואידים, תרכובות פנוליות, פלבנואידים), מינרלים (Fe, Ca, Mg, Na, Se, Mn , Zn, K, Cr), ויטמינים (B1, B2, B12, E ו K) וכן סוגים שונים של פחמימות (חד-סוכרים, אוליגוסכרידים, פוליסכרידים), סטרולים, נוקלאוזידים. כל אלה מסבירים מדוע פטריה זו נמצאה יעילה כנגד סרטן, מחלות מטבוליות (סוכר, שומנים), מחלות חיסוניות (אנטי פטרייתי, אנטי דלקתית, אימונומודולטורית, אנטי ויראלית) אנטי אייג'ינג, כבד, לב וכלי דם, אוסטיאופרוזיס, מפרקים ועוד [1].
   • חיזוק מערכת החיסון [1][2][3][4] נוגדת דלקת [5][6] לרבות מפרקים [7].
   • שיפור תפקודי ריאות קרי אסתמה, דלקות חוזרות, שיעול טורדני וכו' [1][2].
   • סוכרת [1][2][3].
   • הגנה על כלי דם והלב: היפרליפידמיה וטרשת עורקים [1]. היפרטרופיה לבבית [2]. הפרעות קצב לב [3].
   • פרקינסון [1].
   • מחלות כליה.
   • טסטוסטרון נמוך.
   • פריון הגבר.
   • שיקום הגוף אחרי פעילות גופנית אינטנסיבית [1][2][3].
   • עייפות כרונית [1].
   • אנטי איג'ינג לעור [1].
2. שיטאקי – פטריות מאכל שמקורן במזרח אסיה. הצבע שלהן חום כהה, עם כובעים שגדלים לקוטר שנע בין 5-10 ס"מ. כ-83% מהשיטאקי גדלים ביפן, אם כי גם ארצות הברית, קנדה, סינגפור וסין מייצרות אותם.
   הן מכילות בעיקר פחמימות (כ-70%) ותכולה גבוהה של סיבים תזונתיים (כ-12%).
   הן מכילות את כל חומצות האמינו החיוניות ולכן הן בהגדרה חלבון מלא (כ-6.5%).
   הן עשירות בויטמינים במיוחד מסוג B ו-D^[**]. הן גם עשירות במינרלים במיוחד נחושת, סלניום, מנגן ואבץ^[1][2].
   הן ידועות במיוחד בהקשר לחיזוק מערכת החיסון [1][2][3] וסרטן שהוזכר למעלה, בריאות הלב במיוחד בשל הרכיבים אריטדנין (Eritadenine), סטרולים ובטא גלוקן ששומרים על כלי דם נקיים, מווסתים רמות כולסטרול ולחץ דם [1][2] ובכך פעילות אנטי טרשת [3].
   מאמר סקירה [1].
3. מייטקי (Grifola frondosa) – מקורה בצפון יפן. בעלת טעם אדמתי מובהק, ארומה כובשת/מעושנת ומרקם חזק דמוי בשר. גם גופי הפטריה וגם התפטיר הפטרייתי אכילים. למייטקי היסטוריה עשירה של יתרונות בריאותיים, המושרשים היטב ברפואה המסורתית של מזרח אסיה. היסטורית הן מוכרות בזכות התכונות האדפטוגניות שלהן, בשיפור החיוניות ובחיזוק המערכת החיסונית. המייטקי מכילה אוצר של תרכובות ביו-אקטיביות – פוליסכרידים, גלוקנים, טריטרפנים ותרכובות פנוליות – תרכובות אלה מציגות לא רק תכונות אימונומודולטוריות ואנטי דלקתיות אלא גם פוטנציאל נוגד סרטן ונוגד חמצון חדשני, כמו גם וויסות רמות סוכר ושומנים בדם [1].
   פוליסכריד של המייטקי הראה תפקוד חיסוני חזק על ידי שיפור תאי T, תאי רוצח טבעיים ומקרופאגים [1]; סוכרת סוג 2 [1], הגנה על הכליה ושמירה על לחץ דם [1] איזון כולסטרול [1].
4. פטריות white button נוגדות דלקת [1]
5. פטריות מלך היער סוכר וכולסטרול [1].
6. חצוצרה זהובה איזון פרופיל שומני [1] וסוכר [2].
7. פורצ'יני (בארץ ניתן להשיג כמיובשות)
8. פיופינו פטריה הנמכרת כ"מזרע" (גידול ראשוני) או כ"תרבית נוזלית" עבור מגדלי פטריות.

הנחיות, אזהרות ונקודות חשובות:

• לצד היתרונות הבריאותיים, הסקירות מדגישות את החשיבות של זיהוי נכון של פטריות מאכל לעומת מינים רעילים. כמו גם דגש משמעותי על יכולתן של פטריות לספוח מתכות כבדות מהסביבה, מה שמחייב זהירות מוגברת בצריכה, בייחוד כשמדובר בפטריות שנקטפו באזורים מזוהמים.
• כלל הבישול (אגריטין): כלל ברזל: פטריות מאכל נפוצות (כמו שמפיניון) מכילות חומר שנקרא אגריטין. חובה לבשל או לטגן את הפטריות לפני צריכתן על מנת לפרק חומר זה, ובכך להבטיח צריכה בטוחה.

אתר המציג ערכים תזונתיים של עשרות פטריות שונות
https://www.nutritionvalue.org/search.php?food_query=Mushrooms

אתר מיקוליביה מספק מידע (מונוגרף) על פטריות רבות: ריישי, שיטקי, מייטקי, קורדיספס, רעמת האריה (היריסיום), זנב תרנגול (טרמסס), פטריית השמש (אגריקוס), פלאורוטוס

באתר של ברא צמחים תמצאו גם מגוון של פטריות איכותיות עם תקנים מחמירים על איכות ובטיחות.

ולמעוניינים במוצרים הנמצאים באייהרב תחת המותג OM האורגני

החשוב, כרגיל, זה הגיוון…
בזמן שאתם אוכלים את הפטריות הללו (טרי, מושרה, מבושל)
תקשיבו להרצאה הקצרה של פול. העולם שלנו מדהים, והפטריות הן חלק חשוב מאוד. אקולוגית ובריאותית.

פול מאמין שהפטריות הן בעלות יכולות חושיות, המציגות תגובות אנזימטיות וכימיות מגוונות לאתגרים מורכבים בסביבתן. מעבר לרגישות, פול מסביר כי לפטריות יש תודעה יצירתית משותפת, וזה יועיל מאוד לאנושות ללמוד כיצד להתממשק: מכיוון שרשתות נוירולוגיות מוחצנות (מיצליום) מרגישות כל דבר המתרחש מעליהן, מצעדים ועד ענפי עצים נופלים. הן יכולות להעביר כמויות עצומות. נתונים לגבי התנועות של כל האורגניזמים דרך הנוף.

mycelia are the neurological network of nature. Intrinsically aware of their host’s needs, mushrooms are sentient, devising diverse enzymatic and chemical responses to complex challenges perceived in their environment. mushrooms possess a co-creative consciousness, and it would benefit humanity greatly to learn how to interface: Because these externalized neurological nets sense any impression upon them, from footsteps to falling tree branches, they could relay enormous amounts of data regarding the movements of all organisms through the landscape
https://www.edwardlinacre.com.au/biomaterials-1

מוזמנים להזין דוא"ל למטה כדי להתעדכן ראשונים