קטגוריה: תזונה מבוססת צומח – טבעונות

קטניות הן משפחה בוטנית ענפה (Fabaceae) המהווה את אחד המקורות התזונתיים העתיקים והחשובים ביותר בהיסטוריה האנושית. הן משלבות יתרונות של מזון חלבוני עם יתרונות של פחמימה מורכבת, מה שמקנה להן מעמד ייחודי בתזונה. נהוג לחלק את הקטניות למספר קבוצות עיקריות לפי צורת הגידול והשימוש: הפרופיל התזונתי והערך המוסף של קטניות: פורינים וחומצת שתן: הפורינים הם…

סוכרת מסוג 2 (T2DM) הפכה לאחת המגיפות הבריאותיות הגדולות של המאה ה-21, ועל פי נתונים עדכניים היא פוגעת במאות מיליוני אנשים ברחבי העולם. המחלה, המאופיינת בתנגודת לאינסולין וברמות סוכר גבוהות בדם (היפרגליקמיה), מחייבת התייחסות מקיפה שכוללת לא רק טיפול תרופתי, אלא גם התאמות באורח החיים ובתזונה. בחיפוש אחר פתרונות טבעיים לניהול המחלה, העולם המדעי מפנה…

סלרי (Apium graveolens) מוכר לרובנו כירק ירוק, קראנצ'י ומרענן, המהווה חלק בלתי נפרד מסלטים, שייקים, מרקים ותבשילים רבים בשל טעמו הייחודי והמרקם הנעים שלו. אבל, לא רבים יודעים שגם לזרעי הסלרי חלק חשוב וייחודי בעולם הקולינריה. זרעים קטנים וחומים אלו, בעלי טעם ארומטי עוצמתי המשלב מרירות, אגוזיות ועשבוניות, משמשים כתבלין בולט במטבחים רבים, במיוחד במטבח…