קטגוריה: תזונה (כללי)

מכירים את הפרדוקס הצרפתי? מדובר בתופעה שאיננה ברורה (כביכול) אצל הצרפתים, משום שמצד אחד הם מהמובילים בעולם בצריכת שומן רווי מהחי ושומן טרנס, מזון רווי בכולסטרול בעשרות אחוזים יותר ממדינות מערביות אחרות, ועדין התמותה ממחלות לב פחותה יחסית למדינות המערב. מצד אחד, הוא מכיל שפע של פוליפנולים – תרכובות צמחיות עוצמתיות הפועלות כנוגדי חמצון חזקים.…

מבוא: סרטן – לא רק עניין של גנטיקה סרטן הוא גורם תמותה משמעותי, כאשר אחד מכל ארבעה אנשים בישראל ובעולם המערבי נפטר ממנו. מדובר בקבוצת מחלות שבהן תאי הגוף מתחלקים באופן בלתי מבוקר, יוצרים גידולים ממאירים ולעיתים אף שולחים גרורות לאיברים אחרים. בשנים האחרונות, מאז פיצוח הגנום האנושי, נוצרה תפיסה רווחת במדע לפיה "הכול גנטי":…