קטגוריה: צמחי מרפא ותבלינים

כורכום הוא תבלין שורש של הצמח הטרופי Curcuma longa Linn, שהוא בן למשפחת הג'ינג'ר (Zingiberaceae). הצבע הצהוב-כתום הבוהק של הכורכום מגיע בעיקר מפיגמנטים מסיסים בשומן, פוליפנולים הידועים ככורכומינואידים. כורכומין, הכורכומינואיד העיקרי שנמצא בכורכום, נחשב בדרך כלל למרכיב הפעיל ביותר שלו[1]. כורכומינואידים אחרים המצויים בכורכום כוללים דמתוקסיכורכומין וביסדמתוקסיכורכומין. בנוסף לשימוש בו כתבלין ופיגמנט, כורכום שימש בהודו…

תה ירוק מורכב בעיקר מנוגדי חמצון מסוג פוליפנולים (~90%): קטכינים כאשר הנפוץ ביותר (50-80%) אפי-גאלו-קטכין-גאלאט (EGCG), פלבנולים (מיריצין, קמפרול, קוורצטין, ועוד), טאנינים, פרואנטוציאנידינים וקפאין (~3%), חומצות אמינו (~7%) כאשר העיקרית היא תיאנין. תה ירוק מכיל גם ויטמינים מסוג בי (1,2,3,5), ויטמין סי, ויטמין אי. מינרלים כמו אשלגן, סידן, אבץ וניקל. התה הירוק מכיל גם ספונינים.איכות…