קטגוריה: סרטן ומניעה

הממתיק סוכרלוז הוא אחד הממתיקים הנצרכים ביותר בעולם. הוא נמכר בארצות הברית תחת השם המסחרי Splenda® ובישראל תחת המותגים: "סוכרזית סוכרלוז", "סוכרה דיאט", "סוכרה זירו" ו"סוכרלוז". מחקר שפורסם במאי 23 בג'ורנל Journal of Toxicology and Environmental Health מצא כי כימיקל שנוצר כאשר אנו מעכלים את הסוכרלוז הוא "גנוטוקסי", כלומר הוא שובר DNA. הכימיקל נמצא בכמויות…

מבוא/רקע: מקורות במזון צמחים מכילים תרכובות ביולוגיות פעילות הנקראות פיטוכימיקלים או פיטונוטריינטים. תרכובות אלו מציעות מגוון רחב של יתרונות בריאותיים, ואף משמשות ברפואה, בתעשיית המזון והקוסמטיקה, בעיקר בזכות יכולתן להפחית עקה חמצונית. אחת מקבוצות הפיטוכימיקלים המרכזיות היא הקרוטנואידים. קיימים למעלה מ-600 סוגים של קרוטנואידים, המסונתזים בעיקר על ידי צמחים, פטריות וחיידקים. הם נמצאים בכל הפירות…