קטגוריה: נוטריינטים – חומרים במזון

מבוא/רקע: מקורות במזון צמחים מכילים תרכובות ביולוגיות פעילות הנקראות פיטוכימיקלים או פיטונוטריינטים. תרכובות אלו מציעות מגוון רחב של יתרונות בריאותיים, ואף משמשות ברפואה, בתעשיית המזון והקוסמטיקה, בעיקר בזכות יכולתן להפחית עקה חמצונית. אחת מקבוצות הפיטוכימיקלים המרכזיות היא הקרוטנואידים. קיימים למעלה מ-600 סוגים של קרוטנואידים, המסונתזים בעיקר על ידי צמחים, פטריות וחיידקים. הם נמצאים בכל הפירות…

דמנציה אינה מחלה ספציפית אלא כינוי כללי לפגיעה ביכולת לזכור, לחשוב או לקבל החלטות המפריעות לביצוע פעולות יומיומיות. מחלת אלצהיימר היא הסוג השכיח ביותר של דמנציה. נכון ל-2019 אובחנו 57.4 מיליון דמנטיים ועל פי הערכות מספר האנשים ברחבי העולם שיאובחנו עם דמנציה צפוי להגיע ל-152.8 מיליון ב-2050.מכיוון שאין תרופה לדמנציה ופיתוח טיפולים תרופתיים לאורך 30…