קטגוריה: ליקופן (עגבניות)

מבוא/רקע: מקורות במזון צמחים מכילים תרכובות ביולוגיות פעילות הנקראות פיטוכימיקלים או פיטונוטריינטים. תרכובות אלו מציעות מגוון רחב של יתרונות בריאותיים, ואף משמשות ברפואה, בתעשיית המזון והקוסמטיקה, בעיקר בזכות יכולתן להפחית עקה חמצונית. אחת מקבוצות הפיטוכימיקלים המרכזיות היא הקרוטנואידים. קיימים למעלה מ-600 סוגים של קרוטנואידים, המסונתזים בעיקר על ידי צמחים, פטריות וחיידקים. הם נמצאים בכל הפירות…

צמח הפפאיה (carica papaya) הוא למעשה עשב גדול הגדל במהירות, ותוך שנה מזריעתו, מגיע לגובה משמעותי ומתחיל להניב פרי. ההערכה היא שמקור הפפאיה במרכז אמריקה, בקרבת מקסיקו. זרעיה נלקחו ונזרעו בדרום אמריקה כבר בראשית המאה ה-16.באמצע המאה הקודמת, היא הובאה לפיליפינים על ידי הספרדים ומשם הגיעה לדרום מזרח אסיה ולהודו. פפאיה היא יותר מסתם פינוק…