קטגוריה: אבץ

אבץ הוא מהמינרלים החשובים ביותר בתזונת האדם[1]. הוא מתפקד כקטיון תוך-תאי הנמצא בכל רקמות ונוזלי הגוף, ומהווה את יסוד הקורט (Trace element) השני בשכיחותו בגופנו אחרי הברזל. האבץ אינו רק תוסף; הוא רכיב מבני ורגולטורי שבלעדיו מערכות שלמות – מה-DNA ועד להורמונים – יוצאות מאיזון. היכן נמצא האבץ בגופנו? גוף האדם מכיל כ-2 גרם אבץ…

קקאו: מבוא עץ הקקאו, מקורו בדרום אמריקה. פולי הקקאו מכילים מרכיבים רבים שנותנים טעם מר ואולי בעיקר בגלל האלקלואידים שבו.ככל הנראה העדויות הראשונות להתססה, קלייה, ייבוש וטחינה של פולי הקקאו נמצאו באתרים של בני המאיה[1]. הם היו מפיקים מעין משחה או ליקר ומשלבים יחד עם קמח תירס, צ'ילי, וניל ותבלינים אחרים ומפיקים משקה כבר ב-450…