המצליבים: נבחרת העלית של המטבח הישראלי משפחת המצליבים (Brassicaceae) היא אחת הקבוצות הנחקרות והמשמעותיות ביותר בתזונה הפונקציונלית. וכוללת את הברוקולי והכרובית הפופולריים, דרך הקייל, כרוב הניצנים, הכרוב (לבן ואדום) והקולורבי, ועד לירקות החריפים יותר כמו צנון, צנונית, רוקולה (ארוגולה), גרגיר נחלים, חזרת וחרדל. הייחודיות של משפחה זו טמונה בתרכובות הפיטוכימיות שלה. מעבר לסיבים תזונתיים, מינרלים…

מגנזיום הוא אחד המינרלים החיוניים ביותר בגוף האדם, המשתתף ביותר מ-300 תהליכים אנזימטיים שונים. הוא האחראי המרכזי על ייצור אנרגיה בתאים, על בניית עצמות ועל תפקוד תקין של השרירים. אך מעל לכל, המגנזיום מתפקד כ"ווסת חשמלי" במערכת העצבים ובכלי הדם. הוא פועל כאנטגוניסט טבעי לסידן; בעוד שהסידן אחראי על כיווץ והפעלה, המגנזיום אחראי על הרפיה…

העיניים שלנו הן הרבה יותר מ"החלונות לנשמה" – הן כלי התקשורת המרכזי והמורכב ביותר שלנו עם העולם החיצון. הן פועלות ללא הפסקה, מעבדות מיליוני פיסות מידע בשנייה וצורכות כמות עצומה של אנרגיה ביחס לגודלן הזעיר. שמירה על הראייה היא הרבה מעבר לבדיקת מספר אצל האופטומטריסט; מדובר במשימת תחזוקה ביולוגית של איבר בעל רגישות יוצאת דופן,…