תגית: ברוקולי

הכוכב של היום הוא ברוקולי. ההמלצה היא לאכול ברוקולי ברמה יומיומית למניעת המון מחלות כרוניות מסכנות חיים. הן כטרי, נבטים, מוקפץ, מאודה וכו' חשוב להבין שהסולפורפאן לא קיים במצליבים בצורתו הפעילה. הם מכילים חומר שנקרא glucoraphanin ואנזים שנקרא myrosinase. אנזים זה במקור מטרתו להגן על הצמח מפני חיות הרביבוריות. אנזימים אלה משתחררים ומופעלים רק כאשר הצמח ניזוק.…