תגית: אנתוציאנינים

אנתוציאנינים הם פוליפנולים מקבוצת הפלבנואידים (נוגדי חמצון), שהם פיגמנטים מסיסים במים בצבע כחול-אדום-סגול הנמצאים בפירות, ירקות ופקעות. למעלה מ-650 תרכובות אנתוציאנינים שונות זוהו עד כה, כאשר הנפוצות שבהן כוללות פלרגונידין (Pg), ציאנידין (Cy), דלפינידין (Dp) ועוד. האנתוצינינים ידועים בחשיבותם בהגנה על התאים מנזקים של מזהמים סביבתיים (ריסוס, קרינה ושאר תעשיות), הגנה על כלי הדם, הלב,…