דיאטה ים תיכונית·מחלות לב וכלי דם·נוגדי חמצון·שיפור תפקודי המוח

דיאטה ים תיכונית

תזונה ים תיכונית נחשבת לאחת הדיאטות היותר בריאות. תזונה שומרת על בריאות כלי הדם והלב, על המטבוליזם של שומנים וסוכרים וכזו שמיטיבה עם המיקרוביום.
התזונה הים תיכונית כוללת פירות וירקות, אגוזים, זרעים, קטניות, דגנים מלאים, לחמים, צמחי תבלין, תבלינים, דגים, פירות ים ושמן זית. התזונה הזו כוללת גם במתינות עופות, ביצים, גבינות ויוגורט.
מה אין בה?
מזון מעובד (לרבות לחם לבן ובשר מעובד), מזון מסוכר (משקאות, מאפים, ממתקים) , שמנים מתועשים (סויה,קנולה).

באמת שכל המאמרים לגבי תזונה זו הם טובים ומראים קשר חזק לבריאות האדם ומי שמתמיד איתה ואכן דואג לא לאכול את אותם מאכלים מעובדים… יחלה פחות (גם אקוטי וגם כרוני).
ועדין יש בה מזהמים נספחים בעיקר דרך הים ומתעשית החלב (הורמונים, אנטיביוטיקה, תאי דלקת ורעלנים המצטברים בשומן כמו דיוקסין ושאר מזהמים מתעשיית הנפט והפלסטיק).

מחקר מאפריל 2019 שפורסם בג'ורנאל הרפואי Molecules גילה דבר מאוד מענין לגבי החלק העיקרי בבריאות התזונה הים תיכוני, והוא קשור דווקא לצורת הבישול ולאינטראקציה שבין שמן הזית לירקות כמו שום, בצל ועגבניות (לדוגמה סופריטו).
הם גילו שבזמן הבישול ביחד הפוליפנולים והקרוטנואידים מתעצמים ומתחזקים וגם הופכים להרבה יותר זמינים מבחינה ביולוגית (ספיגה למחזור הדם), במיוחד רכיבים כמו נרינגנין, קוורצטין וחומצה פרולית. הם נטמעים בתוך שמן הזית וספיגתם עולה בצורה משמעותית…

The main result of the study is that cooking vegetables with extra virgin olive oil favors the bioactive compounds, such as carotenoids and polyphenols that are present in vegetables we find in sofrito, to move to the olive oil, which enables the absorption and bioactivity of these compounds
https://www.mdpi.com/1420-3049/24/8/1555/htm

המסקנה היא שאחת הסיבות העיקריות לכך שדיאטה ים תיכונית בריאה היא ההטמעה של נוגדי החמצון מהירקות בתוך השמן, שמשתבחים בזמן הבישול…

לשמן זית סגולות רפואיות גם לבדו, אבל כאן הוכח שיחד עם ירקות עשירים בפוליפנולים וקרוטנואידים בבישול עוד יותר…

להשאיר תגובה

היכנס באמצעות אחת השיטות האלה כדי לפרסם את התגובה שלך:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s