שמן זית
שמן בסיס המופק מפרי עץ הזית.
נפוץ במיוחד באזור המזרח התיכון ובאזורים נוספים באירופה (איטליה, יוון, צרפת וספרד).השמן בעיקר מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות (אומגה 9) ולהן תכונה של נוזל בטמפרטורת החדר ומוצק יותר בקירור. זו גם אחד הדרכים לבדוק את איכותו ואם מהול בשמנים אחרים.
כמו כן השמן עשיר בפוליפנולים (נוגדי חמצון).כאשר קונים שמן זית יש לוודא שעליו נמצאת תווית איכות ושחמיצותו אינה עולה על 0.8. החמיצות נקבעת בין היתר עקב סוג הזן של הזית וכן המהירות מרגע המסיק ועד כבישתו. סוג הזן קובע גם את טעמו וכמובן שישנם גם תערובות (blend).
הכבישה חייבת להיות קרה (לחץ על הפרי) כדי למנוע את חמצון השמן.
שמן זית ישראלי נחשב לאיכותי ביותר ורבים הם המותגים שזוכים בתחרויות בינלאומיות. בארץ מגדלים גם זנים שאינם נפוצים באזור הזה ולכן ישנם גם מותגים ישראליים עם זנים שמקורם בצרפת ובספרד, כמו הפישולין, ארבקינה, לצ'ינו ועוד.
לשמן זית תכונות בריאותיות רבות הן בלקיחה פנימית והן חיצונית (השמן עצמו או כחלק ממרקחות טבעיות לעור). בסוף הפוסט אוסיף מחקרים לגבי איכויות הבריאות שלו.
במחקר שפורסם בג'ורנל הרפואי Aging Cell בנובמבר 2019 מצאו את הקשר שבין שמן זית במניעת מחלות קוגנטיביות כמו אלצהיימר.
הם ראו ששמן הזית משפר את התהליך ה'אוטופאגי' שהוא פינוי פסולת התאים המתים והרכיבים הרעילים במוח ובכך הסינפסות נשארות נקיות ומתפקדות הרבה יותר ביעילות.
The extra virgin olive oil intervention improved autophagy — that is, brain cells' ability to eliminate toxic waste — and helped maintain the integrity of the rodents' synapses, which are the connections between neurons
החוקרים התמקדו בתהליך שנקרא "tauopathies" שהוא תהליך הצטברות גבוהה מהנורמה של חלבוני tau בתאי עצב במוח והם מהווים טריגר למחלות קוגנטיביות כמו דמנציה/ אלצהיימר.
חשוב לציין שחלבונים אלה הם חשובים ביותר למטבוליזם במוח ולתפקוד תקין שלו. אך עקב בעיות הקשורות לגיל או מחלות אחרות, חלבונים אלה יכולים להצטבר ואז מתחילות בעיות…
the researchers looked at the oil's effect on "tauopathies." These are age-related cognitive conditions wherein the protein tau accumulates to toxic levels in the brain, triggering various forms of dementia
החוקרים ראו ששמן הזית הוריד את רמות חלבון ה"tau" שהצטבר ב-60% וכמו כן ראו תפקודי סינפסות טובים יותר
experiments revealed that the tauopathy-prone rodents had 60% fewer tau deposits than the control rodents, which had not received an extra virgin olive oil-enriched diet.
the mice who consumed the extra virgin olive oil had better synapse function than the control mice, as well as better neuroplasticity.
במקביל הם ראו עליה בהיווצרות של חלבון נוסף בשם complexin 1 והוא חשוב ביותר בשיפור ותחזוק תפקודי הסינפסות.
The analyses also revealed an increase in a protein called complexin 1. This is a "presynaptic" protein key for maintaining healthy synapses
מדהים נכון?
עכשיו האקסטרה
מניעת מחלות לב וכלי דם ממזהמים סביבתיים ובכלל
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25933197
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26215160
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28973999
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15830923
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29708409
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31378629
מניעה וטיפול בסוכרת
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26192450
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27289163
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27344308
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26861923
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31364228
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31383924
הורדת LDL מניעת חמצון של כולסטרול והעלאת HDL
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26136585
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26192450
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25060792
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31357464
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12605836
מניעת השמנת יתר
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27931137
מניעה ואיזון לחץ דם גבוה
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29230708
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26251666
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31357464
מניעת פגיעה בכבד (כבד שומני שאינו מאלכוהול) ושיקומו
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19370776
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25690328
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27346714
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26925195
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26457022
מניעת סרטן (פגיעה בתאי הגזע)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29452350
סרטן שד לרבות גרורות
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26365989
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19082476
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18813848
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26248874
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20013881
סרטן מעי גס
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25533906
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28656311
סרטן בכבד
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28656311
סרטן מלנומה
מניעת שבץ מוחי ושיפור תפקודים שנפגעו
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21676914
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31614692
מניעת השפעות שליליות של מתכות כבדות (אלומיניום, קדמיום)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26215160
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25690328
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30216481
משפר מצבים אקוטיים של דלקות בכלל ומעיים בפרט (קרוהן וקוליטיס)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23238173
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29141570
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28973999
מניעת אוסטאופרוזיס
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25506212
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25551374
מניעת טרשת נפוצה
מונע פגיעה ברקמות של הריאות
מנטרל את חיידק Listeria monocytogenes הנפוץ במזון
שיפור תסמינים של פיברומיאלגיה
בתיאבון!
הערה אחרונה, לכל אלה שעדין צורכים שמן קנולה… תחליפו וכמה שיותר מהר! למה?
תכנסו
